我想吃蛋糕


一位和我一樣熱愛甜點的上海朋友,在手機裡用憂鬱的聲音告訴我:

他很想吃蛋糕……。

我不懂,這上海街上的麵包店不都開著嗎?想吃蛋糕買就好了?朋友回答我,現在還有誰敢吃開架上賣的蛋糕?人來人往,也不知道蛋糕上有多少飛沫?

這次疫情真的影響到每個人的消費習慣,過去大陸零售通路為了拉攏顧客,總是追求開架模式販賣產品,但在飛沫引發的疫情威脅下,類似的開架業態勢必得做出調整,不然根本沒人敢進店裡消費,就算是很厲害的海底撈火鍋,或是豪華的五星級飯店buffet,未來都將因全新的衛生觀念徹底改變。

除了個人消費習慣改變外,工廠的供應鏈結構也會因這次疫情被迫調整。以口罩為例,由於工廠有多少口罩,居然成為審批能否復工的關鍵條件,造成大陸台商過去幾週無不四處求爺爺告奶奶的尋找口罩,這和幾年前大缺電時,台商家家戶戶都得自備發電機一模一樣。

台商要自備口罩生產線,以確保口罩能自給自足,減少因沒有口罩而被要求停工的風險,經過這次疫情已是台商圈的共識,難怪不少台商拉我加入他們的口罩「互助會」,大家抱團取暖,一起投資一條金額不高的口罩生產線,再供應給互助會的台商成員,總比各做各的口罩要經濟實惠。

口罩自給自足的改變,只不過代表未來台商在大陸供應鏈的縮影罷了。想辦法縮短供應鏈,想辦法把外包製程移回自己工廠,想辦法降低未來可能因封城、隔離、自主管理等導致供應鏈斷鏈的風險,因為降低風險,遠比透過外包降低成本更為重要。可以確定的是,「什麼都自己來」將成為疫情過後台商管理大陸供應鏈新主流。

有14億消費者的大陸內需市場不會因疫情而消失,14億人每天都要吃喝玩樂,每天都有食衣住行的需求,疫情將衍生出許多新商業模式、消費業態和創業機會,這才是台商最該關注的重點,不管是抵抗飛沫的抗菌包裝,還是線上教育系統,就是企業遠距視訊會議,甚至「多洗手」如此平凡的一件事,在14億人口帶動下,將會有新一輪不一樣的產業發展。

大陸的蛋糕市場不會消失,只不過大家不喜歡買開架上的蛋糕罷了。未來怎麼賣蛋糕?怎麼讓每個人不擔心飛沫?答案我不知道,但我知道,疫情再怎麼變化,想吃蛋糕的人……還是想吃蛋糕。

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